Vengono utilizzati ben sei differenti cereali per produrre questa autentica squisitezza birraia: farro, particolarmente ricco di proteine, dona un’aroma fruttato. Orzo, essenziale nella produzione della birra. Frumento, contiene aminoacidi, importanti nella fase di fermentazione. Segale: dona un colore intenso alla birra. Emmer: antenato del frumento quasi sconosciuto in Europa, dona un aroma unico. Avena: rende il gusto leggermente dolce.