Unica varietà a bacca bianca autoctona del Trentino. Un tempo particolarmente diffusa, ha subito un forte ridimensionamento fino a divenire quasi rara. Deve il nome alle sue caratteristiche sensazioni amarognole e al colore nocciola dei tralci. Prodotto da sole uve Nosiola provenienti dal vigneto adiacente alla cantina situato a metà tra Arco e Nago-Torbole. Abbinamento perfetto con antipasti, pesce e salumi.