Abbazia Notre Dame de Leffe fu fondata a Leffe, odierno quartiere di Dinantnel 1152 lungo il fiume Mosanella provincia di Namur nel sud del Belgio. Come molti monasteri di tutta Europa, i monaci dell’abbazia producevano birra. Utilizzando conoscenze passate di generazione in generazione e ingredienti disponibili nelle vicinanze del monastero, i monaci svilupparono una birra unica, tipica del territorio.